Carlos Alberto Dória

ALIMENTAÇÃO – Do fast-food à identidade nacional

O tema é polêmico e foi defendida a posição de que um saber culinário deve ser entendido para além de seu valor identitário. Muitas vezes esses saberes são formas de sobrevivência... Leia mais »

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Canastra, na rota da renovação culinária

Carlos Alberto Dória escreve sobre o festival "queijo, soro, nata, Canastra" promovido pelo restaurante Tordesilhas em São Paulo Continue reading → Leia mais »

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A imprensa não compreendeu a nova norma sobre queijo de leite cru

Matéria retirada do blog Eboca livre, por Carlos Dória Na semana passada o Ministério da Agricultura editou uma Instrução Normativa (nº 57) que estabelecia norma para redefinir p... Leia mais »

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O modo de vida do queijo em destaque mundial

Por Carlos Dória, diretor da Sertãobras Quarenta e dois países encerraram, em Bilbao, no dia 7 de outubro, a IV ª Conferência Mundial da Agricultura Familiar, resolvendo, entre ou... Leia mais »

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Está faltando um pedaço

Reportagem da Revista Encontros, por Tereza Rodrigues. Continue reading → Leia mais »

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Queijo de leite cru só da França. De Minas, não

Artigo do Jornal O Globo. por Artur Xexéo Documentário em cartaz no Rio mostra como lei impede que versão artesanal do produto seja vendida fora de Minas. Para manter uma tradiçã... Leia mais »

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