Queijo e terroir: mito ou realidade?
Mas, de uma raça para a outra, a composição do leite é diferente. Assim, um estudo sobre o queijo beaufort insiste na importância do uso da raça Tarentaise (que contribui para 65% ... Leia mais »
camembert
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A guerra do camembert continua na Normandia Francesa
Matéria publicada no dia 21 de março de 2012 do diário francês Le Figaro, por Keren Lentschner O maiores laticínios da França como Lactalis, Bongrain, Isigny Sainte-Mère, de acord... Leia mais »
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Por que os franceses comem queijos de leite cru mas bebem leite superpasteurizado?
Nem todos os queijos franceses são feitos com leite cru, mas vários são, incluindo aqueles que maturam menos que os 60 dias exigidos pela Food and Drugs Administration (FDA) para c... Leia mais »
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