Curso de Fabricação com Pierre Coulon na Lano alto (presencial, de 10 a 12 de junho de 2022)

Descrição

Dia 1 – 10 de junho 2022

• Fabricação de dois tipos de iogurte (em estufa ou não, batido ou não) e tipos de compotas de frutas ideais como acompanhamento

• • Fabricação de queijos de coalhada láctica: normal, duplo creme, triplo creme (tipo St Félicien et Brillat-Savarin)
  • Fabricação de coalhada enzimática tipo Tomme de Savoie e de massa prensada crua tipo Reblochon

Dia 2 – 11 de junho 2022

• • Aromatização dos iogurtes
  • Enformar queijos lácticos com concha ou em saco de pré dessoramento
  • Fabricação de camembert em cura clássica ou com cerveja
  • Fabricação de queijo enzimático tipo vacherin

Dia 3 – 12 de junho 2022

• • Desenformar queijos lácticos: queijo pré-dessorado, queijo enformado tipo provençal e queijo fresco tipo patê para passar na torrada
  • Fabricação de queijo Halum
  • Fabricação de Labhné duro e mole

Inclui alimentação, não inclui hospedagem. Contato: Pèele Lemos

A fazenda experimental Lano Alto oferece hospedagem: Cabanas: 800 o casal/dia (2 cabanas). Dormitorio: 350/dia por pessoa (até 10 pessoas)
Fora da fazenda: pousadinha bem simples a 7min de distancia – R$150 o quarto do casal (4 quartos)

Quem deseja transporte para ir e voltar de São Paulo e do hotel todos os dias, ou se deseja ir de carro e compartilhar lugares no seu carro, favor escrever para sertaobras@gmail.com