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Queijos da Fazenda Bicame
LeisPolíticaQueijo

Publicado decreto da Lei 23 .157 do queijo artesanal mineiro

Documento obriga certificação de livre de tuberculose e brucelose para queijo artesanal mineiro de leite cru.
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ConsumoCulturaObservatório do QueijoPolíticaProduçãoQueijo

Queijo de leite cru tem fórum internacional

Por Andréia Meira Schlickman e Ulisses de Arruda Córdova, do Rio Grande do Sul

De 04 a 06 de junho foi realizado em Belo Horizonte o Fórum Internacional: Indicação Geográfica, Patrimônio Cultural e os Queijos de Leite Cru.
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PolíticaQueijo

Mais de 6 mil quilos de queijo apreendidos em Minas Gerais

Poucos meses após a publicação da legislação estadual Nº 20.549 de 18/12/2012, que dispõe sobre a produção e a comercialização dos queijos artesanais de Minas Gerais, uma carga de aproximadamente 6.100 quilos de queijo foi apreendida e inutilizada no aterro sanitário da cidade de São João Evangelista, na região do
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CulturaObservatório do QueijoPolíticaProduçãoQueijo

O Estadão e o queijo minas de leite cru

Por Carlos Alberto Dória,
colaborador da SerTãoBras e autor do blog e-bocalivre

As pessoas para as quais o queijo minas se resume a uma iguaria estão exultantes. Duas ações coordenadas de governos permitirão, a partir desse mês, encontrar queijos “legais” nas prateleiras paulistanas.
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ConsumoPolíticaProduçãoQueijoTeses e pesquisas

Tempo de maturação do queijo artesanal do Serro é tema de tese de doutorado

por Talita Aquino

O período de maturação dos queijos de leite cru é um tema recorrente, embora não tanto quanto o necessário, nas pesquisas científicas do Brasil e do mundo.
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CulturaProduçãoQueijo

Produtores do queijo canastra têm desafio de manter receita e obedecer novas normas

Reportagem do Terra de Minas, da Rede Globo (18/5/2013)

Produtores do queijo canastra têm desafio de manter receita e obedecer novas normas from SerTãoBras on Vimeo.

Exigências de procedimentos de higiene e de conservação fazem com que os produtores se adequem a novos processos, mas sem perder as características
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1º Concurso de Melhor Queijeiro do Brasil
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Esta semana vamos falar com duas produtoras paulis Esta semana vamos falar com duas produtoras paulistas na nossa live. Vem conhecer a Camila Almeida da Estância Silvania e a Carolina Vilhena da Belafazenda. @caprildobosque, @helocollins , @estanciasilvania @belafazenda , @carol_belafazenda
Dia 27 de maio começa uma nova turma do curso int Dia 27 de maio começa uma nova turma do curso intensivo de cura on-line @monsformation em parceria com a @sertaobras ! São três meses de aulas por vídeo, leituras, avaliações e uma consultoria personalizado com Débora Pereira @debcarpe e Vanessa Alcolea @vanessaalcolea para curar o queijo dos seus sonhos. Toda a teoria para vc praticar e transformar informações em conhecimento. Programa completo e inscrições na loja do site www.sertaobras.org.br
Esta semana vamos conhecer 2 histórias incríveis Esta semana vamos conhecer 2 histórias incríveis de troca de carreira para o Mundo do Queijo! A mediadora Marly Leite vai conversar com o Diego Trevisan da Queijaria Jeito de Mato e o Renato Simioni da Qjim de MInas. Quem vem? @marlylleite @qjimdeminas  e @queijariajeitodmato
Concurso de Melhor Queijeiro do Brasil. Momentos e Concurso de Melhor Queijeiro do Brasil. Momentos especiais desse concurso inédito no Brasil que foi lindo: 1º Concurso de Melhor Queijeiro do Brasil em Uberaba-MG, evento que faz parte do Mundial do Queijo do Brasil 
Confira mais fotos em: https://www.flickr.com/photos/42989861@N04/albums/72177720299004267/with/52077458797/
Muita emoção de começar mais um curso de cura p Muita emoção de começar mais um curso de cura presencial na França hoje com as brasileiras @gabilaporta e @anafranceschini @monsformation @revistaprofissaoqueijeira
Este queijeiro eficaz é o francês Pierre Coulon Este queijeiro eficaz é o francês  Pierre Coulon da @laiterie_de_paris_fromagerie_ ! Ele vai estar no Brasil dando curso de fabricação de queijos em duas ocasiões: de 3 a 5 de junho na @belafazenda  e de 10 a 12 de junho na @lano_alto 
O programa é incrível:
-  dois tipos de iogurte (em estufa ou não, batido ou não) e tipos de compotas de frutas ideais como acompanhamento
- fabricação de queijos de coalhada lática: normal, duplo creme, triplo creme (tipo St Félicien et Brillat-Savarin)
- Fabricação de queijos enzimáticos tipo Tomme de Savoie e de massa prensada não cozida tipo Reblochon
- queijos láticos enformados com concha ou em saco de pré drenagem
- camembert em cura clássica ou com cerveja
- queijo enzimático tipo vacherin
- queijo Halum
- queijo Labhné duro e mole
e muita conversa boa e alto astral nas duas fazendas de queijos autorais geniais de São Paulo (Bofete e São Luiz do Paraitinga)
Escolha seu local preferido e corra para fazer sua inscrição no site da SerTãoBras!
https://www.sertaobras.org.br/loja/ 
#queijoautoral #soudeleitecru #queijosfranceses #fermentaçãonatural #queijoartesanal #revoluçãoqueijeira
Vem conhecer estas 2 mulheres incríveis na próxi Vem conhecer estas 2 mulheres incríveis na próxima live, A Larissa do Laticínio Barão da Canastra e a Martina do QJO da Martina. A mediadora será a Fernanda Carvalho! @leiteidealconsultoria  @baraodacanastra  @qjomartina
É amanhã! Pode anotar na agenda nossa live desta É amanhã! Pode anotar na agenda nossa live desta semana. Os convidados são Juliana e Caio da Loja Lá do Interior  e a Franciele da Queijaria Rancho Fundo . A mediadora será nossa presidente Débora, @debcarpe , @la.dointerior 
 , @ranchofundo.sf
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