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Queijo
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Os produtores do Queijo Comté

Queijo

16 de novembro de 2009

Intercâmbio do Queijo Minas França Por Carlos Cambraia

Na região France-Comté, fomos recebidos pelo Sr. Claude Cornu, que representa os produtores de leite na Federação Nacional das Interprofissões.

A história da associação de produção do queijo Comté teve seu início entre os séculos XII e XIII. Como a região tem inverno rigoroso, os agricultores precisavam produzir alimentos no verão e armazená-los para consumo no inverno.  Então era necessário produzir queijos grandes, pois queijos pequenos não se conservam por muito tempo. Eram produzidos queijos de 40 Kg e 80 Kg, gastando-se para produção 400 e 800 litros de leite, respectivamente.

A região era habitada por pequenos produtores, que possuíam em média, 3 vacas produzindo 45 L de leite por dia. Como produzir os queijos para o inverno? Reunindo os produtores! Aí nasceram as primeiras associações. Em uma primeira fase, os produtores se reuniam diariamente, cada dia em uma casa diferente, e o queijo produzido ficava lá. A segunda fase histórica foi a contratação de um queijeiro, que passava de casa em casa recolhendo o leite e fazia os queijos. A terceira etapa foi a construção da queijaria e o salário do queijeiro era pago pela associação.

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A cadeia produtiva do queijo na França

Queijo

16 de novembro de 2009

Intercâmbio do Queijo Minas França Por Carlos Cambraia

A organização da cadeia produtiva do queijo é baseada em um conceito chamado Interprofissão. Cada ator da cadeia, se organiza em seu próprio sindicato ou associação.

São eles: produtores de leite, queijeiros, maturadores e distribuidores.  Todos os sindicatos são ligados ao CIGC – Comitê Interprofissional da Economia Leiteira. Ele é responsável pelo controle da demana e oferta do queijo, controla a quantidade produzida, realiza campanhas para estimular  o consumo e realiza outras ações.
As ações de cada interprofissão são interligadas e convergem a um objetivo comum: o fortalecimento da cadeia.

Reunião com o representante dos na Federação Nacional

Reunião com o representante dos na Federação Nacional

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Chegada à França!

Queijo

15 de novembro de 2009

Intercâmbio do Queijo Minas FrançaPor Carlos Cambraia

O primeiro encontro de todos os integrantes da delegação  aconteceu no aeroporto de Orly, Paris.  De lá, partimos para o hotel de onde saíremos no dia 16, para a região de France Conté (Besançon).

Onze pessoas integram a delegação:
– Adriana Bicalho – Ministério do Desenvolvimento Agrário
– Carlos Cambraia – SerTãobras
– Ceci Santos – APAQS
– Clério  Silva – Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
– Geraldo Martins – Associação dos Produtores de Queijo Canastra – APROCAN
– Johne Castro – Associação dos Produtores de Queijo Canastra – APROCAN / AGRIFERT
– Lilian  Haas – AGRIFERT
– Luciano Machado – APROCAN
– Moisés  Barbosa – Associação dos Produtores Artesanais de Queijo do Serro – APAQS
– Vicente Silva – APAQS
– Wallace  Ribeiro – APAQS / AGRIFERT

Primeiro encontro dos integrantes da delgação.

Primeiro encontro dos integrantes da delgação.

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Comitiva brasileira

Queijo

14 de novembro de 2009

Carlos Cambraia, mineiro de Arcos, é gerente administrativo da Fazenda Calciolândia. Tem interesse, como colaborador da SerTãobras, em conhecer a legislação francesa que legitima a produção de queijo de leite cru e conhecer a cadeia produtiva do país. Viaja com a missão de publicar diariamente pequenas reportagens multimídia para os leitores da SerTãobras.

Comitiva brasileira, da esquerda para a direita: Carlos Cambraia da Sertãobras; Luciano Carvalho da APROCAN; Vicente de Paulo Dumont Silva da APAQS; Moisés Antonio Barbosa, da APAQS; Geraldo Ribeiro Martins da APROCAN; Johne Santos Castro da APROCAN e AGRIFERT; Wallace Cristian Ribeiro da APAQS e AGRIFERT; Clério Silva da SIPAG; Lilian Haas, da AGRIFERT; Adriana Prado Bicalho do MDA; Ceci Ribeiro dos Santos da APAC

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Intercâmbio do queijo

Queijo

14 de novembro de 2009

O colaborador da SerTãobras Carlos Cambraia, mineiro de Arcos, será nosso representante na viagem de intercâmbio que brasileiros da cadeia produtiva do queijo farão até a França, para conhecer e trocar conhecimentos com os produtores franceses do fromage, de 14 a 29 de novembro.

Cambraia viaja com a missão de documentar um diário de bordo para contar os melhores momentos do intercâmbio: conhecimentos adquitridos, receitas, detalhes da infra-estrutura das fazendas, entrevistas com os participantes, dicas do caminho… e muitas imagens.

de 14 a 29 de novembro de 2009

de 14 a 29 de novembro de 2009

Veja o projeto completo de Intercâmbio Brasil/França.

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Intercâmbio Minas França 2009

Cultura, Política, Queijo

13 de novembro de 2009

A Sertãobras participa do Intercâmbio Brasil França de 14 a 29 de novembro de 2009.

O gerente administrativo da Fazenda Calciolândia Carlos Cambraia acompanha a comitiva de produtores de queijo e documenta os melhores momentos neste site:

Veja a comitiva brasileira.

de 14 a 29 de novembro de 2009

de 14 a 29 de novembro de 2009

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