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Regras sanitárias constrangem produtores de queijo que querem usar o nome “Canastra”

Desde que o queijo mineiro, artesanal e de leite cru, tem sido mais valorizado,
produtores têm inovado no modo de fazer e curar,
para diferenciar o produto e conquistar novos mercados.

Como encontrar o equilíbrio entre a inovação e preservar a tradição?
 

Por Débora Pereira. Leia Mais
ConsumoCulturaDestaqueMídiaPara ProdutoresQueijo

Queijo Canastra ganha medalha de prata em concurso mundial na França



"Esse queijo tem um gosto diferente para o paladar europeu, um gosto de terra, agradável,
de relva, inédito para nós", Fabienne Effertz,
da Bélgica, jurada do concurso de Tours."




 

Por Leonardo Dupin, SerTãoBras, 12 de junho de 2015


Pela primeira vez um queijo brasileiro de leite cru é reconhecido Leia Mais
ConsumoCulturaDestaquePara ProdutoresQueijo

Bienal do queijo atrai 270 mil apaixonados

CulturaDestaqueQueijoSertão

Como nos velhos tempos…

A Serra do Cipó é uma parte do grande complexo da Serra do Espinhaço, que se estende de Minas até a Bahia. Leia Mais
DestaqueEconomiaPolíticaProduçãoQueijo

ENTERRADOS VIVOS: 13 mil queijos de leite cru da Serra da Canastra


A sociedade brasileira mostra seu repúdio em mais de 2 mil comentários, 17 mil compartilhamentos e 1,6 milhão de visualizações da foto no Facebook da SerTãoBras
 
Por Gregor Ramos


O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) destruiu, na quinta-feira 12/11/2015, 13 toneladas de queijos de leite cru produzidos pela agricultura familiar na Serra Leia Mais
CulturaDestaqueObservatório do QueijoPolíticaProduçãoQueijo

Pesquisa da UFMG garante: 14 dias de cura é suficiente para os queijos em Araxá

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Comentários

  • Ricardo on Fazenda Bela Vista – Alagoa MGComo faço para adquirir e vender esses queijos em Mato Grosso?
  • Laura on A arte de escolher o coalho ou coagulanteNão se usa essas substâncias, mas produzidas artificialmente hoje em dia? Ainda se pega o estômago do bezerro?! 😬
  • GERALDO MAGELA DE REZENDE on Entenda como a certificação de origem pode proteger o queijo canastraSou natural de MEDEIROS.
  • Eguinaldo liverter on Mapas das lojas do queijo em São PauloSou vendedor de queijo e doce de Minas ótima qualidade quem tiver enteresse entra em contato 38998349011
  • Valesca Rocha Álvares on Queijo Gir da LendaParabens, Marco!!! 👏👏👏

Frases do Sertão

De sorte que sempre evitando, aquele sertão, até hoje desconhecido, ainda o será por muito tempo.

— Euclides da Cunha

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Te convidamos para conhecer a história do nosso a Te convidamos para conhecer a história do nosso associado Semente Produtos Artesanais. A história dos queijos artesanais da Semente em Baixa Grande-BA - @sementesprodutosnaturais https://www.sertaobras.org.br/2021/04/19/minha-historia-com-os-queijos/
Apresentamos com orgulho nosso novo Associado: Em Apresentamos com orgulho nosso novo Associado: Empório Museu do Queijo . Nossa missão é espalhar história, tradição e alegria em forma de queijo. Trazendo sempre o melhor da roça para a mesa das famílias. @museudoqueijobr conheça mais: https://www.sertaobras.org.br/2021/04/19/emporio-museu-do-queijo/
Conheça nosso associado Estância Silvania. Funda Conheça nosso associado Estância Silvania. Fundada em 1962 por José Fernandes de Carvalho que idealizou a seleção da raça Gir para produção de Leite utilizando o controle leiteiro oficial como ferramenta. De 1970 a 1976 sagrou-se 06 vezes como Melhor Expositor Nacional na Exposição de Gado de Leite no Parque da Água Branca em São Paulo. Na década de 90, Eduardo Falcão de Carvalho, formado em Medicina Veterinária pela Universidade de São Paulo (USP), assume a gestão e profissionaliza as atividades da Fazenda. A partir de 1999 com o retorno do julgamento do Gir Leiteiro em pista a Estância Silvania conquistou 7 vezes o título de Melhor Criador Nacional e 11 vezes Melhor Criador Estadual até 2012 quando objetiva verticalizar sua produção de leite A2 e seleção de animais a pasto, afastando-se das exposições. conheça mais em https://www.sertaobras.org.br/2021/04/05/estancia-silvania/
Apresentamos um novo associado da SertãoBras, com Apresentamos um novo associado da SertãoBras, com muito orgulho! Maturador de queijos artesanais de Minas e produtor de acessórios para queijos, Renato Simoni é um apaixonado por queijos. Aos 58 anos, ele fez a transição de uma carreira de engenheiro mecânico para se dedicar aos queijos, “Costumo falar que metade de mim é feito de queijo. Pois , como um bom mineiro, como queijos desde que nasci, mas foi só em 2019 que fui conhecer realmente a essência do queijo artesanal de Minas ”. Tendo sido jurado do concurso do Mundial de Queijos do Brasil de Araxá, em 2019.
Vivência Fazenda Terra Boa Vivência turística Vivência Fazenda Terra Boa Vivência turística queijeira na fazenda Terra Boa em Dom Macedo, Bahia. Inclui certificado, alimentação e hospedagem. Objetivos: Compreender a interação do meio ambiente com a produção artesanal de queijos. Sentir-se parte do processo e ser capaz de expressar um pouco de si em um produto finalizado. Conteúdos Boas Práticas de ordenha Boas práticas de produção Teste laboratoriais Receitas: queijo fresco, muçarela em barra, nózinho e rolinho, coalho, coalho com charque, iogurte e doce de leite (ambrosia) Programa completo abaixo. A quem possa interessar: todos os produtos de nossa loja são considerados doação para a Associação SerTãoBras, a fim de continuarmos realizando este importante trabalho de valorização e fortalecimento da cultura queijeira brasileira. Somos uma associação sem fins lucrativos. Saiba mais em - https://www.sertaobras.org.br/produto/vivencia-fazenda-terra-boa/
A loja O Mió do Queijo, especializada em comérci A loja O Mió do Queijo, especializada em comércio virtual, completou em 4 de abril de 2021 um ano de vendas online no Brasil, de um projeto de começou em 2017. Na gama, os cliente encontra mais de 160 referências de queijos brasileiros, tudo artesanal! https://www.sertaobras.org.br/2021/04/03/o-mio-do-queijo/
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