“Rota do Queijo”, com fotos de João Correia Filho, mostra como se produz o queijo de leite cru nas regiões da Serra da Canastra, Serra do Salitre e a cidade do Serro por SerTãoBras Depois de passar pelo Mercado Municipal de São... Leia mais

Por Andréia Meira Schlickman e Ulisses de Arruda Córdova, do Rio Grande do Sul De 04 a 06 de junho foi realizado em Belo Horizonte o Fórum Internacional: Indicação Geográfica, Patrimônio Cultural e os Queijos de Leite Cru. Participaram... Leia mais

Tempo de maturação do queijo artesanal do Serro é tema de tese de doutorado

por Talita Aquino O período de maturação dos queijos de leite cru é um tema recorrente, embora não tanto quanto o necessário, nas pesquisas científicas do Brasil e do mundo. Essencialmente importante para garantir a qualidade do produto, o... Leia mais

Mais de 6 mil quilos de queijo apreendidos em Minas Gerais

Poucos meses após a publicação da legislação estadual Nº 20.549 de 18/12/2012, que dispõe sobre a produção e a comercialização dos queijos artesanais de Minas Gerais, uma carga de aproximadamente 6.100 quilos de queijo foi apreendida e... Leia mais

Produção de queijo no Serro faz parte da cultura e da história de Minas Gerais

No último fim de semana, o programa Terra de Minas, da rede Globo, dedicou um programa especial ao queijo, produto que já faz parte da identidade de Minas Gerais. Tão antiga quanto as cidades históricas do Serro e Diamantina, a receita do... Leia mais

Legislação dificulta escoamento de queijos no estado

por Fabrício Oliveira, colaborador da SerTãoBras “O queijo minas artesanal precisa urgentemente abrir as fronteiras nacionais e comparecer de forma legal, sanitária e tributária, para desafogar os comerciantes e premiar produtores com... Leia mais