Sindicato dos Produtores de Serro

Sindicato dos Produtores de Serro

O Queijo do Serro é fabricado em 11 municípios da região da Serra do Espinhaço em Minas Gerais: Serro, Conceição do Mato Dentro, Dom Joaquim, Alvorada de Minas, Sabinópolis, Materlândia, Paulistas, Rio Vermelho, Coluna, Serra Azul de Minas e Santo Antônio do Itambé. São aproximadamente 760 produtores de queijo de leite. 150 cadastrados no IMA. O Sindicato ..

Como nos velhos tempos…

Como nos velhos tempos…

Imagine um lugar onde até hoje não chegou energia elétrica, cheio de cachoeiras, onde o gado se alimenta de pastagens naturais e o queijo é transportado em lombo de burros. Por Igor Messias

Na mineiríssima Serra da Canastra nasce o Velho Chico

Serra da Canastra, no sudoeste mineiro, é um lugarzim bem bom e fica logo ali     Por Ana Paula Cavalhais, na Rede Brasil Atual     [slideshow_deploy id=’18554′]     Tranquilidade, contemplação e um sabor inigualável. Da estrada de terra que dá acesso ao Parque Nacional da Serra da Canastra, a partir da cidade ..

Terroir são fatores humanos e naturais

O que é terroir? Por Daniel Ricard, professor da Universidade de Geografia de Clermont Ferrand, França, em entrevista à Débora Pereira, da SerTãoBras – A palavra terroir, o que significa terroir? – O terroir é uma palavra que, a priore, existe praticamente só em francês. E em todo caso não existe em inglês, o que ..

O sertão é do tamanho do mundo

O sertão é do tamanho do mundo

A SerTãoBras é uma associação que atua desde 2007 em defesa do pequeno produtor rural. Nosso esforço principal tem sido a valorização do queijo de leite cru, contra o ultra-sanitarismo que mantém na ilegalidade queijos como o conhecido canastra, comparável aos melhores do mundo. Veja abaixo o folder institucional da SerTãoBras, produzido pelo colaborador Riba ..

Encantos da Canastra: segredos na produção de queijo

Encantos da Canastra: segredos na produção de queijo

por Cinthia Mitsumori, do Caminhos da Roça (Rede Globo), 4/5/13 A última reportagem da série Encantos da Canastra revela as curiosidades de um queijo que é patrimônio nacional. Especialidade da Serra, o queijo Canastra é uma receita que passa de geração a geração. Gente que o produz de um jeito simples, como a dona Suzana ..

Ciência Sem Fronteiras leva brasileiros para os “sertões” da França

Ciência Sem Fronteiras leva brasileiros para os “sertões” da França

Manu, Anelise, Paola, Emmanuella, Rodrigo, Caroline, Caio, Ricardo e Carolina. Nove jovens brasileiros, entre 20 e 23 anos, estudantes do programa Ciência Sem Fronteiras, estavam no saguão da Escom – Escola de Química Verde, para conversar sobre sua experiência de morar por um ano na França. Sophie Jourdain, professora responsável pelos alunos na escola, diz que ..

Queijo e terroir: mito ou realidade?

Queijo e terroir: mito ou realidade?

Mas, de uma raça para a outra, a composição do leite é diferente. Assim, um estudo sobre o queijo beaufort insiste na importância do uso da raça Tarentaise (que contribui para 65% da produção de beaufort), cujo leite “tem uma alta frequência da variante C da caseína ß, praticamente ausente na maioria das outras raças de gado leiteiro”. Neste estudo, o queijo feito de leite com esta variante “tem um sabor especial e notadamente mais picante do que os queijos produzidos com leite que tem mais a variante A”

Em defesa das bactérias que fazem bem

Em defesa das bactérias que fazem bem

Do “The New Yorker”: a avançada medicina mundial descobre que “eliminar” os germes nem sempre é a melhor solução. Pesquisadores descobrem que há bactérias, como a H. Pilori, que acreditava-se serem prejudiciais, e que podem ser benéficas para a saúde

Germes somos nós: o papel vital das bactérias em nossas vidas

O papel vital das bactérias em nossas vidas (GERMS ARE US) de Michael Specter, The New Yorker, 22 de outubro de 2012. Traduzido por  Robin Geld Helicobacter pylori pode ser o mais bem sucedido patógeno da história humana. Mesmo não sendo tão mortal quanto as bactérias que causam tuberculose, cólera e a peste, infecta mais pessoas do ..